了解葡萄品種(三) – Merlot(梅洛)

好了好了，相信很多愛酒的朋友一定會問，為什麼仍未說到Merlot?好吧!今天我們就一起來了解了解Merlot吧!

“Merlot”中文叫梅洛，又可以叫美樂或梅鹿(看地區性翻譯而定)。相信很多愛酒的朋友都有看過2004年的Sideways(杯酒人生)吧！http://v.youku.com/v_show/id_XMzMyMjY1OTMy.html

美國的葡萄酒產地成就了這部電影，但這部電影卻傷了Merlot(梅洛)的心。在影片中，當Jack Cole 對Miles Raymond說：“如果姑娘們想喝Merlot，我們也一起喝Merlot吧。”但熱愛Pinot Noir(黑皮諾)的Miles卻憤怒地回答：“不，如果誰要喝Merlot，我就走。我不打算喝任何一種Merlot。”

但最諷刺的是，在電影的尾聲時，Miles將他珍藏了多年的1961白馬酒莊，偷偷地帶進快餐店中，用紙杯把這支頂級佳釀灌進了肚子，而這款酒其實就是由58%的Cabernet Franc及42%的Merlot混合而成的。

為什麼懷才不遇的Miles會這樣討厭Merlot呢?我想可能是因為Merlot很容種植，本身就有先生的優勢又被大部份人所認同，所以孤高的Miles才會對其反感吧！不過事實是否如此也只有編劇才會知道了。不過Merlot的確是世界上需求量最大，又最容易配搭餐點的葡萄品種。

Merlot是一種果香濃郁，優雅，柔順又早熟的品種，所以吳書仙在《戀戀葡萄酒》一書中講道，沒喝慣葡萄酒的人最好從干白喝起，如果是喝干紅，梅洛(Merlot)是入門者最佳的選擇，因為它的滋味不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)那般澀，更為容易入口。

基本上，以Merlot為主的酒，酒體都較為豐厚，並混有莓果、洋李和紅色水果等的熱帶水果的濃郁香氣。它口感柔和豐腴，所以經常被用來混合較為硬朗的Cabernet Sauvignon，而這種配搭在法國的波爾多最為普遍。

美國加州大學的研究員David認為，Merlot是Cabernet Franc的後代，是Carménère和Cabernet Sauvignon的兄弟。而最早有關Merlot的記載是波爾多官方的記錄：用它所釀造1784年産的酒被視為Libournais地區最好的酒。它的名字來自奧西坦文“Merlot”，寓意是年輕的烏鴉(“merle”在法文中代表了多種鴉類，包括烏鴉)，名字的由來也因為葡萄本身漂亮的烏藍色。而另有一種說法，是因為烏鴉對於這種葡萄的青睞。直至19世紀，在Gironde河左岸的Medoc被廣泛地種植。在經歷了如1956年的嚴重霜凍，和20世紀60年代幾次葡萄的腐爛等挫折後，波爾多地區的當局在1970和1975年之間禁止了新的梅洛葡萄藤的種植。

到了1855年，意大利威尼斯第一次出現了關於Merlot的名字。19世紀時，Merlot從波爾多被帶到了瑞士，並在1905到1910年，被瑞士的Ticino記錄在案。在20世紀90年代，Merlot在美國人氣高漲。自從《The French Paradox》的節目報道之後，紅酒消費在美國就有了巨大的增長。而Merlot的人氣部分源於它相對更為容易的被品嘗，因為它柔軟的口感和外形，讓它更為容易被喝葡萄酒的人接受。

在法國，Merlot是最為廣泛種植的葡萄品種，尤其是波爾多的右岸，大部份酒莊都會以Merlot作為主要的釀酒葡萄。例如在Petrus，Merlot的比例就差不多到了60%了。

特點:

Merlot顏色比Cabernet Sauvignon更為深色、果皮更薄、單寧更少、果肉更甜、果酸更低，而且更早成熟，但同時也更為容易發生腐爛。所以當遇到壞天氣時，Merlot的產量也會相對降低。不過由Merlot釀造出來的酒就更為圓潤、柔順、濃郁而豐腴，同時酒精量也較高。

主要產區在法國，但在美國、澳洲、阿根廷、意大利、南非及智利等地也很是普遍。

Merlot的味道並不算很有特色，一般而言有紅/黑莓及李子的味道，放過橡木桶後會有丁香、香草、煙草及珠古力咖啡等味道。它的單寧柔軟，餘韻柔順，但會因不同的風土及氣候的差異在風味上也會有所不同。以下就是它們的差別:

餐酒搭配：

由於Merlot非常平易近人，所以可以配搭很多食物，因為酒的果味較濃，所以最好配搭各種有濃甜醬汁的白肉類食物進行搭配了！在這邊我們建議：

1.     燒汁猪扖/雞。

2. 因為放過木桶又陳年過的Merlot會有接近冬菇的味道，所以用來配搭燜冬菇等食物會非常適合。